Guía gastronómica

Marc Miró es el cocinero y propietario del Restaurant La Llotja en L’Ametlla de Mar. Foto: Joan Revillas
Guía gastronómica

Bacalao: lingotes de plata

El pescado en salazón es una joya culinaria. Como el metal más preciado, cada receta es una oportunidad para sacar brillo a sus propiedades nutricionales y gastronómicas. En 1640 en el Monestir de Santa Maria de Poblet se preparaba el ‘Bacallà amb mel’

Detalle de los bombones que prepara Llorenç Peral en Els Pexis de Flix. FOTO: JOAN REVILLAS
Guía gastronómica

Derretirse de placer

Bombones, tabletas, mousse o esféricos. El tamaño y la forma no importan para exprimir la esencia del cacao. Los ingredientes de proximidad son un elixir para el alma. El ‘Bean to bar’ es la forma más pura y respetuosa de elaboración

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Foto: Àngel Ullate
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El alcalde de Calafell, Ramon Ferré. Foto: Marc Bosch
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