No descobreixo res si afirmo que les Terres de l’Ebre són un indret magnífic per viure, però també per gaudir d’unes vacances, o d’uns dies de descans, amb uns espais naturals únics, com el parc natural del Delta de l’Ebre, o el parc natural dels Ports. Les quatre comarques ebrenques fa deu anys van ser declarades per la Unesco com reserva de la biosfera. A més, és un territori amb una riquesa històrica i cultural com pocs, on Tortosa, la seva capital, amb més de dos mil anys d’història, és una de les ciutats referents mundials, de les tres cultures.
Tampoc els descobriré res si afirmo que les Terres de l’Ebre són un dels llocs del nostre país, i del conjunt de l’estat, on es pot gaudir d’una de les millors gastronomies. Aquesta esplèndida riquesa gastronòmica és combinació, sense dubte, d’uns productes de la millor qualitat, d’una cultura culinària ancestral, i d’una creativitat i innovació pròpia del nostre territori.
Aquesta excel·lència gastronòmica ha estat reconeguda durant els darrers anys en diferents àmbits i fòrums, i per diversos crítics gastronòmics i institucions. Crec que mereix una atenció especial, el reconeixement rebut per la prestigiosa guia Michelin, sense dubte, el referent mundial més important en aquest àmbit. No és fàcil trobar en aquesta guia, un territori de tres mil tres-cents quilòmetres quadrats, i menys de cent noranta mil habitants, amb vuit restaurants inclosos en la guia.
L’any 2009, s’inicia aquesta presència amb la concessió d’una estrella Michelin al Restaurant Villa Retiro de Xerta, un projecte dels germans López, amb el xef Fran López al capdavant.
L’any 2013, s’incorpora amb una altra estrella Michelin el Restaurant Les Moles d’Ulldecona amb el lideratge del xef Jeroni Castell, Carme Saluch com a sommelier, i actualment també amb Pau Castell al capdavant de la cuina.
El 2017 s’incorpora a la mateixa localitat amb una estrella, el Restaurant l’Antic Moli amb el també xef faldut Vicent Guimerà. I fa poques setmanes ha estat atorgada la quarta estrella ebrenca al restaurant Citrus d’Alcanar amb el xef Aitor López.
Dos d’aquests restaurants, Les Moles i l’Antic Molí, són també referents de sostenibilitat, en disposar d’estrella verda Michelin, distinció que també gaudeixen, l’Algadir del Delta al poble Nou del Delta amb el xef Joan Capilla, i l’Espai Amunt d’Ulldecona amb l’esmentat Vicent Guimerà. Aquests dos restaurants a més, disposen a la mateixa guia de la distinció Bib Gourmand.
La guia Michelin també inclou el restaurant L’Hort al municipi d’Arnes, a la Terra Alta, i el restaurant la Llotja de l’Ametlla de Mar amb el xef Marc Miro i Iolanda Rojas, al capdavant. Aquests vuit restaurants fa que puguem parlar de les Terres de l’Ebre com un territori Michelin. Aquí també podrien afegir, per proximitat geogràfica i origen ebrenc del seu xef, el perellonenc Rafel Múria, el restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant.
Durant l’any que estem a punt d’iniciar et convido, estimat lector, a visitar les Terres de l’Ebre. A gaudir dels millors productes del món. I si vols tastar la tonyina roja, els llagostins, les galeres, els escamarlans, els musclos, les ostres, l’anguila, l’angula, el peix blau, l’arròs, les carxofes, els rovellons, les verdures, els olis, els vins, l’aiguardent, el corder, les baldanes, l’ànec, la cabra, la carn de caça, les clementines, les taronges, les cireres, la fruita dolça, la mel, la xocolata, o els pastissets, ho pots fer a un dels quatre restaurants ebrencs estrella Michelin, o qualsevol dels vuit ressenyats a la Guia Michelin 2025. Però també ho pots fer, a les desenes, centenars m’atreviria a dir, de restaurants ebrencs repartits per les quatre comarques, i que també són un referent gastronòmic al nostre territori.
Proveu-ho, veureu com el vostre paladar us ho agrairà, i el 2025 serà un any molt millor.