Horitzó es una cerveza refrescante, hecha para beber en verano. Está inspirada en la línea que separa el cielo de la tierra, su carácter cítrico proviene de su ingrediente estrella, la ciruela amarilla.
La receta se elabora con dos maltas y un lúpulo: la malta viena y la malta caraaroma se combinan con lúpulo de la variedad Crystal, fusionando los matices de caramelo tostado y frutos secos de la malta con el aroma herbáceo y de sotobosque del lúpulo.
De este modo, los estudiantes han querido combinar en una misma cerveza el toque ácido y refrescante de la ciruela, que recuerda el mar, con el aroma terroso del lúpulo, inspirado en la montaña. Así es Horitzó, una cerveza vienna lager de 4,7 grados, diseñada por cinco estudiantes del grado en Ingeniería de Bioprocesos Alimentarios, que ofrece la Escola Tècnica Superior de Enginyeria Química de la Universitat Rovira i Virgili.
Las estudiantes Iman El Hatimi El Hatimi, Júlia Rovira Duch, Marina Patiño Hurtado, Júlia Tallada Serret y Marina Virgili Rofes recibieron una clase magistral en la microcervecería de la Fábrica Moritz de Barcelona. Allí conocieron los diferentes tipos de cerveza que existen, la coloración, la amargura y como hacer una cata, entre otros.
A partir de aquí, presentaron su propuesta y llevaron a cabo todo el proceso de elaboración en la Fábrica Moritz: la maceración, la cocción, la aspersión, etc. La etapa de fermentación y maduración fue supervisada por los maestros cerveceros.
El equipo de la URV compitió contra los equipos de seis universidades más en la elaboración de la cerveza: la Universitat Autònoma de Barcelona (UAB), la Universitat de Barcelona (UB), la Escola Politècnica Superior de la Universitat de Girona (UdG), la Universitat Politècnica de Catalunya (UPC), Institut Químic de Sarrià (IQS, Universitat Ramon Llull), la Universitat de Lleida (UdL) y, el ganador de esta edición, el Institut Químic de Sarrià (IQS, Universitat Ramon Llull).
La cerveza ganadora se dio a conocer el pasado 4 de mayo del 2022. Se trata de una cerveza de estilo sour, ácida con aromas frutales donde destaca el higo. Aspira a convertirse en la bebida de temporada de la Fábrica Moritz Barcelona, Casa Moritz y Bar Velòdrom el próximo mes de junio.
