Marta Minoves Tor, joven cocinera bergadana y representante de Catalunya, se ha alzado con el título de European Young Chef Award 2025 en la 8ª edición de este prestigioso certamen, celebrado del 27 al 30 de noviembre en Giarre, Sicilia. El jurado internacional otorgó por unanimidad el primer premio a su plato, Fonda Tor, una reinterpretación innovadora de las tradicionales patatas emmascaradas.
Un homenaje a la cocina tradicional catalana
El plato Fonda Tor es una evolución de la receta Interpretación de las patatas emmascaradas de la abuela Marta, que ya había destacado en la fase regional, donde Minoves fue coronada como Mejor Cocinera Joven de Cataluña. Esta creación une tradición e innovación y está inspirada en la cocina minera y de aprovechamiento típica del Berguedà.
La joven cocinera, de 22 años, ha trabajado con el apoyo de su escuela, el CETT-UB, y bajo el mentorazgo de la reconocida chef Carme Ruscalleda. Además, contó con la colaboración de Luesma Vega, taller especializado en vajillas gastronómicas, que elaboró artesanalmente los platos inspirados en la vajilla histórica de la Fonda Tor, el establecimiento familiar que da nombre al plato ganador.
“Quería mostrar el respeto que siento por el producto, mi tierra y la cocina catalana que me ha legado mi abuela”, declaró Minoves emocionada. “He intentado transportar al jurado a una masía catalana a través de los sabores, los olores y los recuerdos.”
Competencia internacional de alto nivel
El certamen reunió a ocho finalistas de distintas regiones europeas:
Marta Minoves (Catalunya)
Jasmin Kärkkäinen (Saimaa, Finlandia)
Óscar Roca (Menorca, España)
Kaja Naveršnik (Eslovenia)
Polina Nazarova (Egeo Meridional, Grecia)
Giulia Casano (Gozo, Malta)
Kincső Szász (Harghita, Rumanía)
Rosaria Grasso (Sicilia, Italia)
El segundo premio fue para Jasmin Kärkkäinen con el plato Saimaa Gamekeeper’s New Autumn Classic, mientras que Rosaria Grasso, con Flavours of Home and Sea, obtuvo el tercer lugar.
Un jurado de expertos de renombre
El jurado, presidido por Martina Caruso (chef del restaurante Signum, galardonado con una estrella Michelin), evaluó las habilidades técnicas, la creatividad, el respeto por la sostenibilidad y el equilibrio de los platos presentados. Además, destacaron la capacidad de los participantes para narrar la historia de sus creaciones y resaltar los productos locales.
La prometedora trayectoria de Marta Minoves
Graduada en Ciencias Culinarias y Gastronómicas por el CETT-UB, Marta Minoves ha trabajado en establecimientos reconocidos como Aponiente (3 estrellas Michelin), bajo la dirección de Ángel León, y con chefs de prestigio como Nandu Jubany. Esta experiencia, junto con su compromiso con la cocina catalana, la ha llevado a triunfar en un concurso que promueve la innovación desde la tradición y la sostenibilidad gastronómica.
Sobre el European Young Chef Award
El European Young Chef Award está organizado por el IGCAT (Institute of Gastronomy, Culture, Art and Tourism) y busca destacar la creatividad culinaria de los jóvenes, fomentar la sostenibilidad y poner en valor las culturas alimentarias locales de Europa. Bajo el lema Innovación desde la tradición, el concurso se ha convertido en un referente para la nueva generación de chefs que actúan como embajadores de sus regiones.
Con esta victoria, Marta Minoves no solo refuerza su prestigio internacional, sino que también coloca la cocina catalana y el Berguedà en el mapa de la gastronomía europea.