Els blaiets, la tradicional galeta que diuen que cura el mal de gola, ja triomfa des de fa setmanes. Tot i ser un aliment típic del 3 de febrer, per Sant Blai, ja fa dies que els forns i pastisseries del Baix Camp els anuncien: «Vam acabar de fer els tortells de Reis i al cap de dos dies ja vam començar a fer blaiets», assegura el copropietari del forn de pa Huguet, Ramon de la Fuente. «I passarà Sant Blai i encara estaré deu dies més fent-ne», afegeix.
Dissabte passat, quan encara quedava una setmana pel 3 de febrer, de la Fuente calcula que va vendre unes 300 galetes. «A la gent els encanta. Els nostres són molt cruixents: les vores ho són molt i, en canvi, el cor del blaiet és molt tou».
El forner explica que és «una recepta molt bàsica»: «Sucre, farina, ous i mantega. I amb això fas una pasta brisa de tota la vida. Llavors també hi posem una mica d’essència de llimona i de vainilla. L’únic que hem de fer és marcar la galeta, tallar-la i pintar-la amb ou, no té repòs i tampoc ha de fermentar. És una de les que es fa més de pressa, és com si fos una pasta de te».
Tanta és la fal·lera per aquest dolç, que molts forns de la comarca s’han adaptat a la demanda cada cop més gran. I, a banda de les tradicionals galetes, també en venen de xocolata negra, blanca i amb llet.
Blaiets ja beneïts
La gent gran en són els principals compradors. Es tracta d’un públic tradicional i per això el forn Huguet els ofereix blaiets ja beneïts: «Abans la gent els prenia a beneir, i avui en dia ja no ho fa tant. A nosaltres, des de l’any passat, ens ve el mossèn el dia 2 de febrer i ens beneeix els blaiets que vendrem per Sant Blai», explica el seu copropietari. Tota una estratègia de marquèting que els posiciona entre el públic més gran. «Els va fer molta gràcia que els venguéssim ja beneïts», reconeix.
Però com a bona tradició, la dels blaiets també arrela entre la canalla: «En fem molts per les escoles. I hi ha dies que a les 5 de la tarda, a la sortida del col·legi, venen molts xiquets amb les famílies a comprar-ne», defensa el copropietari del forn de pa Huguet. I entre el públic més petit, segons explica de la Fuente, els de xocolata són els que més triomfen.
Els blaiets són, doncs, un èxit de vendes a Reus, però també a altres pobles de la comarca. A l’Aleixar, per exemple, el dia 3 de febrer celebren el dia del seu patró i aquesta galeta també es un esmorzar i berenar típic de la seva festa major. Però també en fan a altres forns de Riudoms i Mont-roig del Camp.
Veient el ritme accelerat de vendes dels blaiets, la fal·lera que provoquen, i segons el que diu la tradició, hi haurà poca gent del Baix Camp que a principis de febrer tingui mal de gola.
