El equipo del restaurante Deliranto de Salou (una Estrella Michelín), con el chef Pep Moreno a la cabeza ha presentado el nuevo menú degustación para la temporada otoño-invierno, que se basa nuevamente en ‘Carmen’, la protagonista de la ópera de Georges Bizet, un canto a la libertad de la bella y pasional cigarrera. Se trata de un guión gastronómico que quiere trasladar al comensal a un viaje de fantasía por todos los platos -26 degustaciones en el menú extenso, y 19 en la versión reducida-, con la idea de ir recreando algunos de los momentos álgidos de la historia de la hermosa gitana.
Como siempre, Pep Moreno ofrece una cocina de experiencias que va más allá de los sabores. “En Deliranto contamos historias, de modo que todos podamos vivir durante unas horas nuestro propio cuento, en este caso a través de un menú gastronómico que te inspira las emociones y sentimientos que transmite ‘Carmen’, la fuerza de vivir como ella quiere y no como le mandan los cánones, con un protagonismo de la feminidad bien entendida y la fuerza de la mujer”.
En esta revisión de ‘Carmen’ de cara al otoño-invierno cambia el 95% de los platos, con algunos totalmente nuevos y la reinterpretación de otros en los que se repiten ingredientes. “Siempre dejamos alguno propio de cada estación; en este menú acaba en Navidad está el canelón típico de la abuela, en verano siempre hay un ajoblanco o un gazpacho, y en primavera no faltan las verduras y hortalizas como protagonistas”, explica el chef.
La nueva cocina, reformada en este 2023, vuelve a tener el máximo protagonismo para hacer más rica la experiencia gastronómica de los clientes, que comparten el aperitivo con los cocineros en este espacio: “Siempre es importante crecer y mejorar, y nosotros estamos obsesionados con la gente disfrute y lo recuerde como una vivencia muy especial. El nuevo menú está disponible hasta el próximo 23 de diciembre, fecha en que Deliranto cierra por vacaciones hasta el 1 de febrero.
