Entrar al Restaurant Vermut Rofes és endinsar-se en una part de la història de la ciutat de Reus. Aquest local, rehabilitat fa cinc anys per a esdevenir espai hostaler, manté part de l’essència del que són 125 anys d’història.
L’activitat de la fàbrica va començar el 1890, amb l’elaboració del vermut. Fins al 2007 aquest espai encara tenia les funcions de bodega. Actualment tota la fà- brica ha estat reconvertida en un restaurant de referència. La seva cuina està basada en el producte de proximitat, molt enfocada a l’estil mediterrani. Salvador Rofes, gerent i un dels propietaris del restaurant, destaca la importància dels seus menús. Actualment, el 70% de l’activitat del negoci se centra en els menús, ja que és el que més demana la gent. Des de la seva inauguració han vist una evolució en aquest sector i han comprès que la demanda està en una oferta tancada i ajustada a la qualitat i el preu. Per aquest motiu disposa de diversos menús de migdia, vespre i caps de setmana. Però tots aquests poden ser personalitzats, «a la carta» per ajustar-se a les necessitats dels clients.
I si es parla de personalitzar, un dels atractius d’aquest emblemàtic local és poder realitzarhi tot tipus d’esdeveniments. Per aquestes ocasions els menús es treballen al detall per satisfer els gustos i necessitats dels hostes. L’exemple que més s’ajusta a aquestes dates són els sopars d’empresa, les celebracions de Nadal o Cap d’any, on la varietat de menús oscil·la en preus que van des del 30 als 90. Per aquestes dates des de la direcció del Restaurant Vermut Rofes s’han preparat àpats especials a valor afegit, una oferta diferent de la que ens tenen acostumats.
Espai acollidor
Però sens dubte l’encant d’aquest negoci es troba en l’espai. Aprofitant l’amplitud de l’antiga fà- brica, s’han ideat quatre sales diferents. La primera de totes és el bar-restaurant, situat a les antigues oficines. En ell es pot apreciar un estil clàssic que conserva tota la història de l’antic negoci. És el lloc ideal per a servir els àpats informals. La terrassa, o pati interior, és el lloc predilecte dels clients per a relaxar-s’hi al bo del dia, especialment a primavera i estiu, que és quan cobren més vida.
El pis superior està ocupat per dues sales més petites, de caràcter íntim i reservat, pensat per a petites celebracions. Es tracta de les Sales Rofes, anomenades Sala Joan Rofes i Sala Marcel·lí Rofes. Hi caben entre 20 i 25 comensals en cadascuna i encara conserven l’encant de les antigues oficines que hi havia instal·lades.
Per últim hi ha el celler, la sala més àmplia i diàfana, apta per a grans esdeveniments, com ara conferències, mítings, bodes o comunions, ja que hi ha capacitat per a 400 persones. Antigament era l’espai d’elaboració dels productes dels vins, però actualment sols s’hi conserven 15 de les tines utilitzades llavors. Encara ara es conserva l’aroma d’aquests licors, transportant als assistents a la història viva de Vermuts Rofes.
I és que el fonament de tots aquests projectes no és altre que el Vermut Rofes, que, segons afirma el gerent de l’establiment «és l’ànima» del restaurant.
Sense la seva història i trajectòria aquest esdevindria un local més de la ciutat. Per altra banda, la seva gastronomia i passat s’ha convertit en tot un símbol.
