Vicent Guimerà es el chef y alma de L’Antic Molí de Ulldecona, que abrió sus puertas el año 2004. Recibió su primera Estrella Michelin en 2017, además de múltiples premios por su gran labor en materia gastronómica territorial y de sostenibilidad.
Con un huerto de 7000m2, el chef trabaja una agricultura natural, que revierte el cambio climático con la restauración de la materia orgánica. Además, Guimerà pone en práctica las últimas técnicas y tendencias, llevadas al terreno de autor, con el respeto por el producto y el saber hacer de la tradición, con una máxima: «dar más luz a las singularidades de la gastronomía de las Terres de l’Ebre, diferente a las otras partes de Catalunya».
Vicent Guimerà es el chef y alma de L’Antic Molí de Ulldecona, que abrió sus puertas el año 2004. Recibió su primera Estrella Michelin en 2017, además de múltiples premios por su gran labor en materia gastronómica territorial y de sostenibilidad.
Con un huerto de 7000m2, el chef trabaja una agricultura natural, que revierte el cambio climático con la restauración de la materia orgánica. Además, Guimerà pone en práctica las últimas técnicas y tendencias, llevadas al terreno de autor, con el respeto por el producto y el saber hacer de la tradición, con una máxima: «dar más luz a las singularidades de la gastronomía de las Terres de l’Ebre, diferente a las otras partes de Catalunya».
La gastronomía es una de las pasiones del ser humano. Comer es algo que hacemos varias veces al día, pero en ocasiones se puede convertir en un lujo para todos los sentidos. La provincia presume de tener en su haber siete restaurantes reconocidos con la preciada Estrella Michelin. La publicación francesa continúa siendo el máximo indicador de la excelencia gastronómica
y sus distinciones son tenidas en cuenta por toda la crítica, los restauradores y los clientes.
El pasado 22 de noviembre la provincia revalidó las siete estrellas que ostenta, alguna de ellas, desde hace décadas en el mismo restaurante. Desde propuestas más tradicionales, a las que ponen el valor el producto a otras tan divertidas como un menú que se degusta a la inversa u otro que es un cuento...
Sostenibilidad. Las nuevas estrellas verdes
El restaurante Algadir del Delta, ubicado en Amposta, es uno de los últimos establecimientos de la provincia en recibir la distinción estrella verde, otorgado como local que apuesta por la máxima sostenibilidad. La estrella verde se concedió por primera vez en la Guía Michelin del año 2021 y sólo tres restaurantes de la provincia pueden presumir de lucirla: Algadir del Delta, Les Moles y L’Antic Molí. Se trata de un distintivo independiente de las famosas estrellas rojas y no se relaciona con la calidad de la cocina de un restaurante, sino con su compromiso con la sostenibilidad.
L’Antic Molí
