El xef guardonat amb Estrella Michelin Rafel Muria, que dirigeix la cuina del restaurant Quatre Molins de Cornudella de Montsant, continua fent créixer el seu projecte.
Ara s’ha fet càrrec de dos establiments més al Priorat: el Brichs, a Falset, i La Siuranella, a Siurana, i amb aquestes inauguracions, Muria es consolida com un dels xefs del país amb més projecció. La seva recepta per l’èxit és l’ambició, però també l’estima per la comarca on ha cuinat el seu renom.
Muria ofereix, des de fa pocs dies, dues propostes gastronòmiques «totalment diferents» a les que fa al Quatre Molins.
Si a l’establiment guardonat hi ofereix un menú degustació tancat, ha convertit el Brichs en un «restaurant amb carta, on es pot escollir el que es vulgui». I pel que fa a La Siuranella, ha creat un menú degustació per maridar la gastronomia amb el paisatge: «Serà un restaurant petit, de 20 places, amb una terrassa perquè la gent s’hi relaxi i hi pugui fer unes copes. On les tardes siguin eternes».
«Són tres propostes diferents perquè no em vull fer competència a mi mateix. Però cal tenir en compte que a tots els projectes hi parlem sempre del mateix: producte, sabor, qualitat, territori. És una cuina molt decantada cap al peix, sobretot pels meus orígens, però sense deixar l’essència de la muntanya», defineix i matisa el xef.
Tot i només fregar la trentena d’anys, i no haver nascut al Priorat, Muria intenta impulsar una nova era gastronòmica a la comarca vinícola: «Optem pel Priorat perquè, sent un lloc emblemàtic dels vins, encara hi falta oferta gastronòmica», deixa caure a la vegada que assegura que la comarca «està en auge».
Té clar el full de ruta: «El Priorat viu del sector terciari i necessita una oferta àmplia perquè vinguin els turistes i s’hi puguin estar set dies sense avorrir-se».
Després de cinc anys al capdavant del Quatre Molins, ha vist que la gastronomia al Priorat es viu diferent: «És una clientela molt agraïda. La gent que puja fins aquí, es deixa endur, ve per gaudir».
Per això ha volgut que les seves receptes arrelin a la comarca, i promet brindar més experiències culinàries al Priorat, que indiscutiblement s’ha fet un lloc entre les principals destinacions gastronòmiques del país.