Molts, a l’hora de viatjar, s’aventuren a tastar el menjar típic d’allà on van com una forma de conèixer un lloc, la seva història i cultura. En els últims anys també ha agafat molta popularitat el turisme gastronòmic.
L’antropòleg Marc Ballester explica que «la gastronomia va més enllà del fet de menjar. És una forma de compartir, d’entendre el paisatge, i la relació amb la natura». Ballester apunta que «la gastronomia no és només una eina turística, sinó que també té un valor social, cultural i identitari. És a dir, és una part molt important també de la nostra vida i de la nostra societat».
Precisament, l’Ajuntament de Tortosa, amb la coordinació de Basllester, ha creat el Llibre Blanc del Turisme Gastronòmic. La publicació reivindica la cuina i la restauració de proximitat, a més de donar eines per fomentar les visites a la ciutat i atreure-les a provar les elaboracions locals.
El contingut, en bona part, s’ha treballat a partir d’entrevistes a professionals del sector per conèixer les seves necessitats. La idea és posicionar el territori com a referent en el turisme gastronòmic a Catalunya i que aquest tipus de turisme pugui anar lligat a altres ja consolidats, com de cultura o el natural.
«Estem en un territori amb molta identitat i molt potencial gastronòmic», diu l’antropòleg, afegint que «la proposta és que el turisme gastronòmic sigui un actiu més dins de l’oferta turística de Tortosa. A partir d’aquí s’ha definit un pla d’acció».
Les accions passen per la creació d’una marca, la difusió del patrimoni i la cohesió del sector. Hi ha previstes accions com esdeveniments gastronòmics, tallers i tastos, així com iniciatives de comunicació per potenciar la imatge de Tortosa en l’àmbit gastronòmic. Ballester destaca que no és un llibre tancat i que està pensat per anar-se actualitzant.
Llibre obert a tothom
El llibre Blanc inclou un recull de receptes típiques com els bunyols d’abadejo, la sopa de frígola o les flors de carabassera, i es pot consultar en línia al web de Tortosa Turisme.
