Aquest cap de setmana ha començat la segona edició del GastroMar l’Ampolla. El congrés gastronòmic, organitzat per l’Ajuntament del municipi del Baix Ebre, s’allargarà fins demà i comptarà amb la participació de més d’una desena de professionals del món de la cuina que elaboraran en directe plats i receptes marineres, així com i d’experts en temes relacionats amb la gastronomia com el turisme sostenible, l’economia local o la salut i la cultura que els acompanyaran.
Durant la mostra, es prepararan plats tant de cuina clàssica i tradicional com de fusió mediterrània-oriental, o de cuina d’autor contemporània, moderna i conceptual per part de noms reconeguts del món gastronòmic com Ada Parellada, del restaurant Semproniana; Gessamí Caramés, pastissera i presentadora del programa Cuines de TV3; Eduard Xatruch, del restaurant Disfrutar** de Barcelona i del Compartir de Cadaqués; Ivan Margalef i Xavier Benito, del restaurant L’Ó*, o Iolanda Bustos, la cuinera de les flors, entre altres. Les receptes es complementaran amb la intervenció d’experts que, durant la preparació, explicaran com continuar gaudint de tot allò que el mar ofereix i, al mateix temps, afavorir la seva ecologia, l’economia local, la vida dels pescadors, la restauració, el turisme sostenible, la salut dels ciutadans, la cultura i el plaer gastronòmic.
Les jornades professionals de cuina i ciència tenen com a objectiu tractar temes relacionats amb la cuina marinera tradicional i contemporània, la cuina d’abord, posar sobre la taula qüestions sobre investigació, ciència, salut i sostenibilitat i consolidar l’Ampolla com a espai gastronòmic del Delta de l’Ebre. Aquesta edició busca crear debat sobre l’elaboració dels productes mariners del Delta de l’Ebre, l’alimentació responsable i la cuina d’aprofitament, sostenible, saludable i familiar. De la mateixa manera, fa una demostració de l’elaboració de plats amb peixos sostenibles, arròs, amb ostra i mol·luscs del Delta i amb peixos poc coneguts o amb parts del peix que no se solen menjar.
L’esdeveniment es duu a terme simultàniament en dos platós situats a l’hotel Flamingo de l’Ampolla, des dels quals xefs i ponents poden veure’s i interactuar. Totes les sessions s’emeten en temps real pel canal de YouTube Gastroevents Online i aquest any, a diferència de la primera edició, també hi haurà públic -l’aforament als platós serà limitat i es controlarà per ordre d’arribada.
Concurs de cuina de l’ostra
Ahir diumenge, després de la inauguració del congrés , va tenir lloc la 8a edició del concurs L’Ampolla, cuina de l’ostra, on van participar set restaurants amb plats que tenen aquest mol·lusc com a ingredient principal. El jurat, format pel cuiner Eduard Xatruch, Toni Massanés, director de la Fundació Alícia i Enric Gisbert, cap de programa d’Aqüicultura de l’IRTA, va premiar el restaurant Del Mar, a la millor presentació, La pesquera per la millor elaboració i va guardonar al compromís sostenible a Casa Llambrich-Juani.