Las recetas tradicionales tienen algo más que propiedades nutritivas y emocionales.
También historia y cultura que en un plato infusionan formas de ser y territorios. El xató es el plato más típico del Penedès que es fija en las mesas en los meses de frío. Concentra la esencia de una época agrícola con la escarola de protagonista y con el acompañamiento del bacalao y la anchoa regados de la salsa xató (con sutiles diferencias del romesco).
Toda una clase de historia, cultura y tradición en un plato que durante años ha estado en las escuelas en cursillos ofrecidos a los más pequeños para que aprendan a elaborarlo y mantener viva esa costumbre.
A todas las escuelas
Esos cursillos desde hace años se hacían fuera del horario lectivo, pero ahora en El Vendrell se llevarán de lleno a las escuelas y no sólo para los más pequeños. Los cursos para elaborar xató pasan a realizarse en todas las escuelas del municipio y en horario lectivo al considerarse un patrimonio cultural de la localidad.
Así se llegará además a los alumnos de tercer y cuarto curso de primaria. El concejal de Ferias, Christian Soriano, destaca que se multiplicará por cuatro el número de alumnos que participarán respecto al pasado año.
Los cursos para aprender a elaborar xató son la previa de la Xatonada Popular que en El Vendrell que es el 23 de febrero. La fiesta acoge el 39 concurso de Mestres Xatonaires y la 38 Exhibició de Xatonaires Infantils.
Las clases en las escuelas las imparten Mestres Xatonaires de la Associació Gastronòmica de la Universitat del Xató de Catalunya. No hará falta inscripción ya que esa formación es durante el horario lectivo.
Integración
Aprender a elaborar xató también ha de permitir a una mayor integración de las familias que se han asentado en El Vendrell ya que es una manera de conocer tradiciones que permiten descubrir la historia más cercana. Y que sean los chavales quienes las lleven a sus casas.
Además de los cursos en las escuelas en El Vendrel también se organizan clases para adultos en la escuela Àngel Guimerà el 20 de febrero (20.00), para lo que es necesario una inscripción previa.
La Xatonada Popular es la fiesta gastronómica más emblemática de El Vendrell. Es el la Rambla junto a catas de aceite, dinamización con actividades familiares y paradas de productos artesanales y tradicionales.
La Xatonada popular
La fecha del último domingo de febrero pasa a ser la oficial de la Xatonada Popular de El Vendrell tras un acuerdo con la Associació Gastronòmica de la Universitat del Xató de Catalunya de manera que puedan coordinarse las diferentes xatonadas organizadas en las comarcas del Penedès.
