Arroz cremoso de calçot y lágrima ibérica, arroz del Pirineo, risotto a la carbonara, arroz meloso de cangrejo azul o arroz jazmín con lacón guisado a las cinco especias. ‘Para gustos, los arroces’. Con ese elocuente lema, Salou celebrará la sexta edición de las Jornadas Gastronómicas del Arroz, del 28 de marzo al 13 de abril.
Una veintena de restaurantes de la ciudad ofrecerán durante dos semanas menús especiales con el arroz del Delta de l’Ebre como plato principal. Elaboraciones diseñadas especialmente para la ocasión, desde las recetas más tradicionales a las más innovadoras, con propuestas mediterráneas, pero también de cocinas del mundo.
«Salou es un sitio muy diverso por las diferentes tipologías de restaurantes que tiene y no hay ninguna cultura culinaria que no tenga vínculo con el arroz», ha explicado el presidente de la Associació d’Empresaris d’Hostaleria (AEH) de Salou, Pep Moreno, durante la presentación de las jornadas este lunes en el restaurante Castillo de Javier.
El concejal de Promoción Económica, Héctor Màiquez, ha destacado que este acontecimiento «está plenamente consolidado dentro de la agenda gastronómica local de Salou» y que la intención del Ayuntamiento es aunar la gastronomía y la enología con la cultura con motivo de ser la Capital de la Cultura Catalana.
«Si hay un producto vinculado al territorio es el arroz del Delta y el mundo del vino», ha destacado Pep Moreno, que ha puesto de relieve la creatividad y diversidad de recetas que se encontrarán los comensales entre los veinte menús de las jornadas. Los platos se cocinarán con las diferentes variedades de arroces Bayo y se maridarán con vinos y cavas de Castell d’Or, elegida como mejor bodega de Catalunya durante dos años. Los precios de los menús parten desde los 19,50 euros.
«Queremos dignificar y dar valor a un producto tan universal en la cocina como es el arroz. Los protagonistas reales de este producto son los cocineros, que hacen que cada arroz sea diferente», ha manifestado Santos Martínez, director comercial de Bayo, la marca que participa desde el primer año en estas jornadas. «En estos años hemos visto cómo Salou ha ido cambiando la cultura y la oferta gastronómicas y cómo ha hecho bandera de una manera de trabajar que da valor a la ciudad», ha defendido.
Mientras, Jordi Amell, CEO del Grup Castell d’Or, ha destacado que estas Jornadas del Arroz de Salou son «una oportunidad para poner en valor el patrimonio culinario que tenemos en el territorio y combinar nuestra propuesta vitivinícola con un ingrediente principal de nuestra cocina como es el arroz».
