Ja fa 10 anys que es va crear l’Aresta a Santa Coloma de Queralt (Conca de Barberà), una cooperativa d'iniciativa social i sense ànim de lucre que treballa per la promoció de la sostenibilitat i la sobirania alimentària a partir de quatre branques: fleca, educació, recerca i dinamització social. Ara, engeguen un projecte de comunitat corresponsable per continuar amb la seva activitat agroecològica.
«La comunitat corresponsable té per objectiu fer créixer la sobirania alimentària que necessitem al territori i fa partícips dels projectes als consumidors», assegura Glòria Llenas, sòcia cooperativista de l’Aresta Cooperativa.
Hi ha diferents quotes individuals i també col·lectives, per a entitats i grups de consum
En aquesta línia, subratlla que els productes no es poden trobar en un supermercat, sinó que estan fets amb ingredients locals i de quilòmetre zero.
Sota el lema Tu ets la baula, juntes tanquem el cicle. Suma’t a la comunitat corresponsable!, l’Aresta inicia així un projecte que sorgeix gràcies a la iniciativa de la cooperativa de licors i vermuts artesans Tres Cadires.
Aquesta entitat de Ponent ja va crear fa uns anys la seva comunitat corresponsable i ara formen a altres cooperatives perquè segueixin el mateix camí. «La comunitat corresponsable és el node en què la producció i el consum es troben, però sobretot és obrir el projecte als consumidors, que el puguin conèixer, formar-hi part i dir-hi la seva», apunta Llenas.
De fet, des del col·lectiu afirmen que la iniciativa permetrà «reforçar els vincles de corresponsabilitat» i consolidar la producció, elaboració, distribució i consum de productes agroecològics, artesans, de proximitat i d’alta qualitat en un moment de crisi ecosocial.
Lots de productes
Amb una quota anual a partir de 38 euros, les persones que es facin sòcies podran rebre lots de productes amb descompte respecte al preu de venda al públic. Un altre dels avantatges de formar part de la comunitat és participar d’actes lúdics durant l’any i assistir a la jornada anual de la comunitat.
«Anualment es reuneixen tots els socis de la comunitat, productors i consumidors, i el que es fa és parlar sobre el projecte productiu i posar sobre la taula problemes i inquietuds de les dues parts», destaca la sòcia cooperativista de l’Aresta.
Els productes de la fleca de l’Aresta estan elaborats amb farines de varietats tradicionals
A banda de les quotes individuals, també ofereixen tres modalitats de quotes per a entitats i grups de consum. Una de tres lots, una altra de sis i una de més de set lots. Glòria Llenas recalca que el grup de consum que adquireix aquesta última quota pren el compromís de fer una compra més gran un cop al trimestre.
«Això està pensat per a grups de consum que ja ens compren setmanalment i tenen ganes de fer un suport molt més actiu dins de l’Aresta Cooperativa». A més, també tenen un tast de productes gratuït un cop a l’any i un 10% de descompte en els tallers que es fan a l’obrador de l’Aresta.
Productes de quilòmetre zero
A la fleca de l’Aresta elaboren tota mena de productes com pans, magdalenes i pastissets, croissants de mantega i vegans, brioixos, coques de verdures, galetes d’espelta de diferents tipus, crackers de sèsam o carquinyolis, entre altres. En aquest sentit, gràcies a la creació de la comunitat corresponsable podran continuar produint pans de varietats locals i d’alta qualitat, així com consolidar les cadenes curtes del sector agroecològic, segons manifesten des de l’Aresta.
«A l’àrea de fleca fem productes amb varietats tradicionals de cereal. Elaborem amb massa mare, fent fermentacions llargues i tots els productes els coem al forn de llenya, comenta Llenas.
«La majoria dels pans són fets amb varietats tradicionals de cereal, que està produït i molt en un molí de pedra d’Argençola, a prop de Santa Coloma de Queralt».
A l’Aresta utilitzen les farines de Josep Mestres, un agricultor que va començar a recuperar varietats tradicionals ara ja fa uns quants anys. «Aquestes varietats són molt nutritives, baixes en gluten i el nostre cos està molt acostumat a la seva digestió.
Mediambientalment, també estan molt adaptades al nostre territori i a la climatologia».
Per als lots de la comunitat corresponsable han volgut elaborar productes especials: d’una banda, una capsa de galetes salades anomenada ‘crackers amb plantes de marge’, on hi ha tres varietats diferents, i d’altra banda, una capsa de galetes del 10è aniversari, on van quatre tipus de galetes diferents que no fan habitualment a la fleca, com per exemple galetes de llimona confitada o de garrofa i gingebre.
Des de l’Aresta Cooperativa assenyalen que ja han començat a tenir socis i sòcies de la comunitat corresponsable i que de cara a l’any vinent trauran altres productes nous pels lots. A més, formar part de la comunitat té una durabilitat d’un any i és renovable d’any en any.