Una coca confitada de calçot, croquetes de calçot o fins i tot un risotto de calçot amb llonganissa. Això son només algunes de les tapes que es podien menjar als tastets que van començar a fer-se a ahir a Valls, el dia previ a la Gran Festa de la Calçotada de Valls. Hi participaven set restaurants de la ciutat: Cal Ganxo, Cítric, Ecliss, ForEvents, Luga, Magatzem del Vermut i Portal 22. La tapa i la beguda tenia un preu de cinc euros, tots els vins i els vermuts que s’oferien eren de la DO Tarragona. L’escenari era al Pati, i tot es va allargar fins a la nit, amenitzat amb música durant tota l’estona. Cada restaurant comptava amb la seva carpa, i a les hores puntes no donaven abast.
Era un dia complicat per l’Associació de Restauradors de Valls, ja que es coneixia la notícia que l’expresident, Joan Mira, malauradament, havia traspassat. Les mostres de condol es van fer patents durant tot el dia, per part de restauradors i companys, però també per part de polítics del municipi. Tothom li dedicava bones paraules, li agraïa la feina que havia fet per Valls, i enviava el condol a la seva família, els amics i les amigues.
Des de tots els establiments que estaven representats allí coincidien en assegurar que hi havia «molta gent», tot i que reconeixien que n’esperen «molta més» avui, durant tota la jornada de la Gran Festa de la Calçotada. Des del Citrics explicaven que l’arrencada «havia sigut molt bona, amb molta demanda», i ho valoraven d’una forma «molt positiva». Tot això ho explicaven entre coca i coca que anaven servint, perquè la demanda era constant, i la gent s’anava concentrant a la barra que tenien. Per la seva banda, des del Magatzem del Vermut donaven diferents opcions: croquetes de calçot, o empanades. Amb una barra també plena, i sense gaire temps per poder parlar amb ningú, ni respondre preguntes, explicaven que tot això és una fórmula «per mostrar i fer veure que el calçot es pot cuinar de moltes fórmules». A més també consideraven que és una gran oportunitat, no només el diumenge, «per fer valer el nostre producte, el calçot, i que és tan típic de Valls».
Una tapa molt diferent és aquella que oferien ForEvents, un risotto de verdures, amb calçot i llonganissa. Reconeixien que «durant el migdia té més demanda que a la nit», però també comptaven amb altres opcions per a quan caigués el sol. I és que el temps primaveral va acompanyar tota la primera jornada, ja que no calia ni jaqueta per les altes temperatures. Explicaven que la clientela d’ahir era majoritàriament «gent de Valls», però avui hi haurà «persones de molts indrets». Els establiments reconeixien que aquests plats els havien fet especialment per l’ocasió, però des de ForEvents explicaven que el risotto per alguns càterings sí que l’oferien. Tot i que la majoria dels visitants s’esperen avui, ahir ja n’hi havia alguns. Era el cas d’una parella de Chiclana de la Frontera, Cádiz, que degustaven els tastetsí. Tots dos explicaven que feia molts anys que per l’època de calçots feien una demanda d’aquesta ceba tan típica de Valls «per fer una calçotada a casa». Comentaven que «és una excusa per trobar-nos amb la família», i enguany s’havien animat a venir «a Valls, la terra dels calçots».
