Les avellanes ràncies ja poden donar-se per vençudes, gràcies a una nova tècnica desenvolupada a Tarragona. Investigadors de la Universitat Rovira i Virgili han aconseguit identificar l’estat d’oxidació de les avellanes sense obrir l’envàs. I no, no estem parlant de màgia, sinó d’una tecnologia d’avantguarda basada en la llum infraroja. Aquesta descoberta obre noves portes per a la indústria alimentària. Imagineu-vos la possibilitat de detectar si una avellana està rància amb només un raig de llum. Sense obrir el paquet. Sensacional, oi?
Aquesta innovació té el potencial de transformar la indústria de fruits secs, tant en qualitat com en control. Les cooperatives de Tarragona, i de tota Catalunya, podran garantir la frescor del producte sense necessitat de processos destructius que n’afectin la producció. Això no només estalvia temps i recursos, sinó que a més millora l’experiència del consumidor, que ja no haurà de jugar a la ruleta de les avellanes ràncies.
En resum, a Tarragona no només es cultiven avellanes, sinó que també es cultiven idees brillants. I aquest avenç ens arriba de la nostra universitat. Ves a saber: si tot segueix així, potser les avellanes més fresques de l’Estat ja portaran segell tarragoní. Sembla que anem per bon camí.
