Torna la Ganxet Pintxo, la ruta gastronòmica que fa bullir la ciutat de gastronomia amb un pica-pica de tapes intermitents entre xerrades i retrobaments amb els amics. Ara anem cap aquí, que m’han dit que la tapa és excel·lent. Ara allarguem-nos cap allà, que aquest restaurant és nou i encara no el conec.
Però abans d’obrir fogons al públic, la Ganxet Pintxo té feina prèvia. I molta. Avui mateix alguns curiosos que aquest matí passejaven pel Mercat Central de Reus han pogut veure de reüll els plats que es serviran en aquesta 18a edició, que comença el dijous 26 de març i s’allarga fins al diumenge 5 d’abril. Tot perquè en una parada buida, preparada especialment per l’ocasió, alguns dels cuiners dels 36 establiments participants a la Ganxet Pintxo, han ensenyat les seves creacions als xefs padrins de la ruta: en Leo Vidal, del restaurant Frida de Tarragona; en Rafel Muria, del Quatre Molins de Cornudella; i Pep Moreno, Xef del restaurant Deliranto de Salou, que recentment ha obtingut la seva primera Estrella Michelin.
Afegir-hi fulles, fer-ne un timbal, cuinar-ho al buit en vés de a la brasa... Els prestigiosos xefs han donat tot tipus de consells per tal d’afegir aquest petit plus diferencial a les tapes d’aquesta edició. «Hi ha detalls que canvien la tapa i és en el que intentem ajudar nosaltres: donar consells sobre la decoració i la forma del muntatge perquè, al final, mengem pels ulls», ha explicat en Leo Vidal, del restaurant mexicà Frida, que ha assenyalat la importància de treballar manualment i sense coberts. «Es poden arribar a servir fins a 700 tapes la nit. Per això és important tenir en compte quines formes de producció i presentació poden retardar el servei», ha afegit.
La Casa Coder és un dels establiments que participa en aquesta ruta gastronòmica des de la primera edició. El seu xef, en Gerard Guibernau, celebra l’ajuda dels xefs i remarca la importància de la Ganxet Pintxo com a dinamitzadora «en uns mesos deprimits». Segons el xef, la ruta «genera un ambient molt viu als diferents locals i fa venir a gent que no et coneix». Ell defensa que el preu pugés a 3,5 € tapa més cervesa Estrella Damm per tal d’augmentar la qualitat del producte..
Un revolsiu econòmic
La transversalitat de la ruta és quelcom que perseguia La Cambra de Comerç de Reus, organitzadora del Ganxet Pintxo. En aquest sentit, el coordinador de la cita gastronòmica, Jaume Batista, destaca que «aquesta cita tan consolidada i esperada per als reusencs també crida a gent de la ciutat de tot el Camp de Tarragona». Per la seva banda, Montserrat Caelles, regidora de Promoció, ha definit la ruta com un «agent estratègic de la dinamització econòmica, tant en comerç, com en restauració i, fins i tot, en hostaleria».
Tal com va detallar Batista, enguany s’afegeix el restaurant Bon Profit al grup de locals amb menú de tapes i beguda a 30 euros. Una opció que també es podrà trobar als restaurants Més que Tapes i el Vermut Rofes.