El grupo El Pòsit, que cuenta con cuatro establecimientos y una cocina central en la Costa Daurada, se ha clasificado para la competición internacional Torres Brandy Zero Challenge, que busca el mejor proyecto sostenible de bares y restaurantes de todo el mundo. El Pòsit se erigió ganador entre todos los proyectos españoles y ahora competirá con otros diez países en la final global, que se celebrará en Barcelona del 25 al 27 de marzo.
El proyecto de El Pòsit, ‘Economía Circular (Reducción residuo orgánico) Compost’, se focaliza en dar una solución más sostenible a los residuos orgánicos que generan los restaurantes del grupo para reducirlos en volumen en un 90%, gracias a la incorporación de una compostadora en su cocina central.
Esto les permitirá convertir todos sus desechos orgánicos en compost rico en nutrientes, un proceso que se llevará a cabo en 24 horas para evitar la producción de gas metano. La intención es utilizar este compost en los viñedos y campos de olivo de los que obtienen sus vinos y aceite.
La iniciativa destacó entre las siete propuestas presentadas por ser «no solo una solución práctica y efectiva, sino también un ejemplo de cómo la innovación puede generar un impacto positivo en el medioambiente y la sociedad», según el jurado.
Ángel Pérez, gerente del grupo familiar El Pòsit, fue el responsable de presentar el proyecto, que se sumará a las acciones sostenibles que ya llevan a cabo. «Tenemos un firme compromiso con la economía circular y la sostenibilidad. Además de funcionar con energía solar, ahorrar energía, optimizar el sistema de producción y aprovisionamiento mediante la inteligencia artificial y utilizar productos de proximidad y temporada, estamos constantemente buscando nuevas soluciones», aseguró. El ganador de la competición, que se anunciará el 27 de marzo, recibirá 30.000 euros para hacer realidad su proyecto.
